Ricoprire la torta

Un’altra parte molto delicata è ricoprire la torta.

La prima cosa da fare è stendere la pasta di zucchero del colore desiderato. (vedi articolo precedente).

A questo punto, dopo aver ricoperto la torta di crema, alziamo leggermente con una mano un estremo della pasta di zucchero e ci infiliamo sotto l’altra…

Infilatela con le dita piegate verso il basso in modo che la pasta di zucchero venga a contatto solo con il palmo. A questo punto alziamo leggermente la stessa mano e ci infiliamo sotto l’altra.

Molto delicatamente alziamo la pasta e la appoggiamo sopra la torta.

Con l’ aiuto dello smoother appiattiamo la parte superiore.

Passiamo ai fianchi. Alziamo leggermente la pasta molto delicatamente e schiacciamo la pasta contro le pareti della torta sempre con il palmo per non lasciare le impronte. Idem per tutto il resto della torta.

A questo punto con un bisturi o con un coltellino eliminiamo l’eccesso di pasta.

 

Andy Cake Designer

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