Ricette zuppe e vellutate light e non solo

Ricette zuppe e vellutate light e non solo

VELLUTATA DI ZUCCA CON FOCACCIA LIGHT

INGREDIENTI PER LA VELLUTATA (per 4 persone):
200 g di zucca rossa
2 cipolle rosse
menta
olio
sale
pepe
INGREDIENTI PER LA FOCACCIA:
500 g di farina integrale
15 g di lievito
10 g di sale
15 g di olio
acqua q.b. (più o meno una tazza)
PROCEDIMENTO PER LA VELLUTATA:
Tagliare la zucca e la cipolla a pezzi, aggiungere la menta,l’olio, il sale e a vostro piacere altre spezie. Fate cucinare fino a quando la zucca e la cipolla non sono cotte. Fate raffreddare e frullatela.
PROCEDIMENTO PER LA FOCACCIA:
In una ciotola mettere la farina,l’olio,il sale e l’acqua a tiepida (a poco a poco), amalgamate gli ingredienti, successivamente aggiungete il lievito ( per la lievitazione della pasta è importante che il lievito non entri a diretto contatto con il sale). Impastate, create una panetto compatto e fatelo riposare per almeno due ore. Io dopo le 2 ore ho creato delle palline da 80 g ciascuna, le ho spianate e le ho cotte in padella ma per chi ha il forno può cucinarle in forno a 180 gradi fino a quando non sono dorate. Buon appetito 😋

VELLUTATA DI CECI CON BROCCOLETTO

Ho lessato 300 gr di ceci in pentola a pressione per40 minuti,e col minipimer ho frullato fino a rendere il composto vellutato…ho lessato il broccoletto,ho bruschettato dei crostini di pane e ho impiattato spolverando un po di pepe…
Buon pranzo

VELLUTATA DI VERDURE MISTE E MELA RENETTA

Un porro
Un finocchio
Una carota
Una cipolla
Una zucchina
Una patata
Una mela RENETTA
Dado vegetale che preparo io

Ho lavato e tagliato a pezzi tutte le verdure,tranne la mela,ho aggiunto 600 gr di acqua e un cucchiaio di dado… Ho lasciato cuocere per venti minuti poi ho frullato…ho sbucciato la mela RENETTA e tagliata a dadini,l ho messa in padella con un cucchiaio di succo d acero e aghi di rosmarino e ho fatto rosolare…
Ho impiattato, messo le mele renette,un filo d olio e pepe.

Zuppa di lenticchie rosse con erba cipollina cruda; nella zuppa varie verdure. Una volta cotte, è stato frullato tutto.
Piatto misto: verdure scottate e mix di crudité, riso int.cotto in press. con cipolla, peperone, olio saltati 10 min. circa; aggiunto azuki cotti in press. con kombu, coriandolo, mais, aggiustando sapore con shoyu, mirin e spolverata di gomasio.
lasagne: strati di lasagna alternati con verdure (stufate con olio, sale, carota, cipolla, zucca: tagliata a fiammifero con mandolina). Ultimo strato: tofu (tagliato 8-10 mm) marinato con tamari, trito di aglio, zenzero (ben coperto aggiungendo acqua)
Si stende nella teglia iniziando con la verdura, alternando con la pasta fatta a foglie cruda, per tre strati, poi coprire con il tofu (precedentemente marinato) tutta la superficie, infine uno strato di maionese (spessore 2-3 mm) fatta con latte di soia, olio, aglio, basilico, sale marino integrale.
Dolce: kanten di fragola su base di cacao. La ricetta della base, doman