Ricette secondi piatti di carne

Ricette secondi piatti di carne

C’è chi non rinuncerebbe mai a un bel primo piatto e chi, al contrario, preferisce concentrarsi sui secondi. Ecco a voi alcune ricette di secondi piatti ricchi di gusto.

Involtini con ricotta e rucola

Lavate un mazzetto di rucola, asciugatela e tritatela finemente. Mescolatela poi con 200 g di ricotta, 2 cucchiai di grana grattugiato, sale e pepe. Distribuite il composto su 8 fettine di fesa di tacchino precedentemente battute con il batticarne, arrotolatele per formare gli involtini e fermateli con uno stecchino. Rosolateli in un tegame con olio extravergine d’oliva, versate 1/2 bicchiere di vino bianco, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, bagnandoli di tanto in tanto con piccole quantità di brodo.

Polpette con salame

Ammorbidite 300 g di mollica di pane nel latte, poi sgocciolatela e strizzatela. Lavoratela con 500 g di carne bollita tritata, 2 uova, parmigiano grattugiato e 300 g di salame tritato. Ricavate dall’impasto delle polpette e friggetele nell’olio ben caldo, poi adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Sono buone sia appena fatte che tiepide o fredde.

Involtini al radicchio

Lavate il radicchio rosso, tagliatelo a striscioline e rosolatelo in padella con una noce di burro, aggiungete del rosmarino e un bicchiere di vino rosso. Salate. Quando il vino sarà evaporato togliete la padella dal fuoco e unite il grana grattugiato. Distribuite il radicchio sulle fettine di vitello e arrotolatele per formare gli involtini, fermandoli con uno stecchino. Rosolate gli involtini con il burro rimasto e terminate la cottura in forno, a 180° per 10 minuti.

Ingredienti
480 g di fettine di vitello
250 g di radicchio rosso
100 g di grana grattugiato
100 g di burro
rosmarino
sale

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