Ricette pronte in 30 minuti

Ricette pronte in 30 minuti

Ricette pronte in pochissimo tempo . Per preparare pietanza buone e gustose non è necessario spadellare ore e ore in cucina.

 

Dai primi piatti ai dolci, ecco una raccolta di ricette da preparare in poco tempo.

Arrivano ospiti all’improvviso? Non disperate, ecco  qualche semplice antipasto: tartine con salmone affumicato e ricotta, focaccia in padella con erbette, sandwich di melanzane grigliate. Tra i primi piatti la pasta va per la maggiore con gnocchetti con formaggio, cotto e rucola e maccheroncini con crema di zucca e pancetta, ma anche i risotti possono essere preparati in poco tempo.

Ecco alcune proposte: risottino di verdure, risotto con finferli e prosciutto cotto e risotto con spinaci e pancetta. Per i secondi piatti, invece, via libera al pesce e a tagli di carne che non richiedono cotture prolungate: pollo e funghi in padella, fagottini di carne con con salsa di noci e parmigiano, pollo e fagiolini in salsa di soia, spigola al forno, straccetti di carne con zucca al rosmarino. Il segreto sta tutto nell’abbinare la carne a salse o contorni belli saporiti. Sono molte le proposte anche per i contorni: frittata di patate cotta al forno, spinaci alla romana, funghi porcini in padella, teglietta di bietole e patate, preparazioni semplici ma gustosissime. Per chi segue una dieta priva di ingredienti di origine animale o vegetariana, oltre al purè di patate in versione vegana, ci sono moltissimi altre ricette sia dolci sia salate.

Per ultimi non potevamo non pensare ai dolci sia per quando una voglia ci coglie all’improvviso sia quando vogliamo fare bella figuri con i nostri ospiti o familiari. Tra le ricette veloci e semplici da preparare 28si trovano le girelle mandorle e cannella, le barchette con crema e frutta di stagione, gli scones inglesi sono adatti per un tè tra amiche ma si possono trovare moltissime ricette anche per preparare dolci che non necessitano di cottura al forno.

PACCHERI CON ZUCCA E SPECK

Ingredienti per 4 persone :

Pasta paccheri
400 gr di zucca
100 gr di speck
Olio d’oliva
1 cipolla
Parmigiano grattugiato
Sale
Peperoncino (facoltativo )

Preparazione :

Tagliare la zucca a dadini e affettare la cipolla e tagliare lo speck a listarelle.
Far appassire la cipolla in un tegame con l ‘ olio.
Unire i dadini di zucca e rosolare per alcuni minuti.
Salare e aggiungere il peperoncino, bagnare con poca acqua calda e far cuocere per qualche minuto finché la zucca risulterà tenera, infine, unire lo speck.
Lessare i paccheri e scolarli al dente e farli saltare con la zucca e speck.
Cospargere di parmigiano grattugiato e servire.

TORTINO DI MELANZANE

Ingredienti per 4 persone :

2 melanzane grosse
250 gr di ricotta
20 gr di funghi porcini secchi
80 gr di grana grattugiato
2 uova
Pangrattato
Olio extravergine
Burro
Sale e pepe

Preparazione :

Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida.
Nel frattempo cuocere le melanzane intere in forno caldo a 190 * per 30 -35 minuti.
Lasciarle raffreddare, provarle della buccia e schiacciare la polpa con una forchetta, poi salare e pepare.
Strizzare i funghi, tritarli grossolanamente e farli insaporire in una padella con 2 cucchiai d’olio e 10 gr di burro.
Mettere in una terrina i funghi, la polpa di melanzane, la ricotta, il grana e le uova prima leggermente sbattute.
Mescolare e regolare di sale.
Imburrare una teglia di 22-24 cm circa di diametro, spolverizzare con il pangrattato e riempire con il composto.
Livellare la superficie, irrorare con un filo d’olio e mettere in forno caldo a 180 * per 35-40 minuti.
Servire tiepido.

IL CONSIGLIO : Servire questo tortino con un piatto di formaggi misti.

RISOTTO CON SALSICCIA, CREMA DI PISELLI E PARMIGIANO

Ricetta
INGREDIENTI
Per il RISOTTO
400 g salsiccia
250 g riso carnaroli
1 cipolla rossa grande
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe macinato grossolanamente
Una noce di burro
Per il BRODO
1 carota, 1 cipolla piccola, 1 costa di sedano
300 g piselli (surgelati)
PROCEDIMENTO
Ho preparato un brodo con carota, cipolla, sedano e i piselli (ho lessato i piselli nel brodo)
Ho fatto rosolare in poco olio evo la salsiccia e la cipolla (io faccio tostare insieme un po’ di pepe macinato grossolanamente, esalta il sapore) poi ho aggiunto il riso e fatto tostare per qualche minuto, ho coperto con brodo caldo e fatto cuocere a fuoco lento aggiungendo un po’ alla volta il brodo
Nel frattempo ho scolato solo i piselli dal brodo, una manciata ho aggiunto al risotto e l’altra parte ho frullato insieme al parmigiano e un po’ di brodo per formare una crema liscia e omogenea un po’ liquida
Regolare di sale e pepe a piacere
Quando il riso è cotto ho aggiunto una noce di burro e la crema di piselli, amalgamare con cura e se necessario aggiungere un po’ di brodo
Una spolverata di pepe macinato fresco

Risotto con cipolla, pomodori e peperoni

non mantecato con sughetto di pomodoro che si forma in cottura
Ottimo per l’estate con le verdure di stagione e dal sapore fresco
RICETTA
Ingredienti
300 g riso carnaroli
200 g cipolla dorata
200 g peperoni (verde e giallo)
600 g pomodori insalatario maturi (serve per fare il sughetto, di pomodori se piace si può abbondare)
2 foglie di alloro, sale, pepe
Un filo d’olio evo
Tagliare la cipolla e i peperoni a fette spesse e far appassire con un filo d’olio le foglie di alloro e un po’ di sale aggiungendo un po’ di brodo o acqua se necessario
Aggiungere il riso far tostare per 2 minuti poi coprire con acqua o brodo, regolare di sale e pepe
A metà cottura aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente
Se necessario aggiungere acqua o brodo bollente durante la cottura, il risotto non deve essere asciutto ma a cottura ultimata deve avere un po’ di sugo
Io preparo sempre questa quantità perché anche se avanza la mangio volentieri fredda