Ricette primi e secondi piatti

Ricette primi e secondi piatti

Lasagne zucca e salsiccia

Tagliare la zucca a cubetti. Tritate finemente la carota, una cipolla e il sedano. Procedere con il soffritto di quest’ultime.
Dopodiché aggiungere la zucca al soffritto, salare e pepare a piacere. Nel frattempo bollire circa 200 ml di acqua e aggiungerla alla zucca precedentemente soffritta. Cuocere per circa 40 minuti.
A cottura ultimata passarla col mixer.
Successivamente tritare l’altra cipolla e procedere in un altro tegame con il soffritto di quest’ultima. Aggiungere al soffritto la salsiccia sbriciolata privata del budello. Cuocere per circa 5 minuti. Una volta soffritta aggiungere 50 ml di vino bianco e sfumare il tutto. Continuare la cottura per altri 5 minuti circa. A cottura ultimata procedere con la preparazione della lasagna.
Assemblare le lasagne:
Cospargere il fondo della teglia di besciamella e zucca, coprire con uno strato di pasta, ricoprire la pasta con besciamella,zucca, un pò di salsiccia e mozzarella, continuare fino alla fine degli ingredienti.
Cospargere l’ultimo strato di besciamella,zucca e una spolverata di parmigiano reggiano.

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di lasagne ( io ho utilizzato quelle fresche)
2 kg di zucca
400 gr di salsiccia
1 carota
1 gambo di sedano
2 cipolle medie
500 ml di besciamella
500 gr di mozzarella
50 gr di parmigiano reggiano
50 ml di vino bianco
Sale e pepe q.b.

Tortiglioni al sugo di tonno con capperi e olive taggiasche

Ho soffritto un aglio tritato in olio evo ho unito 2/3 acciughe sott ‘olio e le ho fatte sciogliere poi ho messo 4/5 capperi e la passata di pomodoro ho messo sale e peperoncino e un po di prezzemolo dopo qualche minuto ho aggiunto il tonno e le olive taggiasche ho fatto restringere il sughetto. Ho scolato la pasta. ..ripassato in padella e cosparso ancora con il prezzemolo. Buon pranzo a tutti !!!

La ricetta è semplice: nella pentola si mette olio, aglio e prezzemolo tritati,la punta di un peperoncino, poco sale, e i pezzi di seppia pulita e tagliata. Si fa insaporire un po’ e poi si sfuma con il vino bianco, e si fa evaporare. Dopo si aggiunge la salsa di pomodoro e 2 mestoli di acqua. Si fa insaporire un po’ e si aggiusta di sale. Io, per far venire tenera la seppia la cuocio nella pentola a pressione per 15 minuti da quando fischia. Poi quando si toglie il coperchio faccio ritirare un po’ il sugo. Viene tenerissima e con le linguine il sugo con le seppie e’ squisito.

Ricetta di pesce:

Stoccafisso con pomodoro, capperi e olive taggiasche

– 500 gr. di stoccafisso già ammollato
– aglio
– olio
– peperoncino
– prezzemolo
– una manciata di capperi
– una manciata di olive nere
– 5/6 pomodorini
– 1 scatoletta di polpa di pomodoro o pomodori pelati
Insaporire l’olio con aglio e peperoncino poi unire lo stoccafisso avendolo precedentemente pulito dalle lische e pelli e tagliato a cubetti. Rosolarlo da entrambi i lati poi passarlo in un piatto.
Mettete ancora un po’ di olio con capperi, pomodoro e prezzemolo.
Cuocere per una decina di minuti, aggiungere le olive, mescolare poi unire lo stoccafisso. Mescolare e spegnere.