Ricette estive con poche calorie da preparare a casa
FARIFRITTATA CON FIORI DI ZUCCHINA
Fiori di zucchina
50 gr farina di ceci
20 gr farina di riso
20 gr farina di mais fioretto
150 ml acqua fredda
erbe aromatiche (menta, basilico, prezzemolo, erba cipollina)
Sale pepe olio evo.
Tagliare a rondelle le zucchine e i fiori.
In una padella aggiungere un pochino di olio evo, una cipolla di tropea tritata e fare leggermente soffriggere, aggiungere le verdure e cuocerle per qualche minuto, lasciandole al dente.
Nel frattempo preparare la pastella:
Unire le farine e l’acqua, con una frusta mescolare e infine unire le erbe aromatiche, sale e pepe.
Lasciarla riposare per 20 minuti circa.
Scaduto il tempo unire le verdure alla pastella e mescolare bene.
Potete cuocerla in padella con un po di olio 10 minuti circa per parte, oppure in forno.
Crostini con mazzancolle e cozze
Niente di eccezionale ma giusti per iniziare la cena
Prendere alcuni crostini anche già pronti
una decina di mazzancolle
burro
carota, cipolla, sedano e aglio
due cucchiai di cozze
2 pomodori
olio pepe e sale
lav are e tagliare i pomodori a piccoli tocchetti. Far saltare in padella le mazzancolle con il burro da entrambe le parti poi spruzzare il rum, evaporare, regolare di sale e spegnere. Aprire le cozze con un pezzo di cipolla, carota. sedano e uno spicchio di aglio.
Mettere in una ciotola i pomodori e condirli con olio, aceto e sale poi distribuirli sui crostini ed appoggiare i crostacei ed irrorare con un filo di olio.
CROSTATA CON AMARETTI E MARMELLATA
Per la frolla
75 gr di burro
75 gr di zucchero
1 uovo
250 gr di farina 00
Un cucchiaino di lievito per dolci
Per farcire
4 cucchiai di marmellata ( io di albicocche)
100 gr di amaretti
1 tazza di caffè con un goccio di rum
125 gr di zucchero
100 gr di farina
2 uova
Un pugno di granella di mandorle o nocciole
Preparare la frolla e mettere in frigo per 1/2 ora poi stenderla aiutandovi con la carta forno perché tende a rompersi e foderate uno stampo di 22 cm di diametro
Intanto lasciar ammorbidire gli amaretti nel caffè e rum
Stendere la marmellata poi unire gli amaretti ,alcuni secchi e sbriciolati
A parte battere le uova con lo zucchero,aggiungere la farina e la granella di mandorle o nocciole e versare il composto sugli amaretti
Infornare a 180 per 30 minuti facendo sempre prova stecchino
Una volta fredda spolverare di zucchero a velo
