Ricette con verdure e poche calorie

Ricette con verdure e poche calorie

Pomodori ripieni di riso

pomodori maturi ma sodi . tagliare un pezzo di calotta superiore che poi fara’ da coperchio .svuotare il pomodoro nel suo interno salare e capovolgere per far perdere l’acqua . Mettere la polpa priva di semi e ben tritata in un contenitore e condire con sale pepe olio origano un po di aglio (finemente tritato) menta basilico. Aggiungere il riso lessato e ben scolato ( io considero un pugnetto di riso per ogni pomodoro.) Mescolare tutto per bene riempire i pomodori e coprire con la calotta messa da parte. Disporre i pomodori in una teglia e riempire gli spazi con patate fatte a pezzi e condite con olio Sale rosmarino e due cucchiai di pomodoro passato. Infornare a 180 – 190 gradi per circa un’ora.se avanzano sono buoni anche il giorno dopo.

Spaghetti con peperoni e mollica atturrata

Ho messo in padella una cipolla taglita a fettine con un po d’olio poi ho sciolto un acciuga e aggiunto due peperoni tagliati a fiammifero aggiunto passoline e pinoli cotto x un po sfumato con il vino bianco e poi ho aggiunto due pomodori grossi ho messo sale e pepe ho portato a cottura!
Ho tostato il pan grattato in padella e aggiunto alla fine a mo di formaggio.

Zucchine chips e zucchine gratinate al forno

Ho tagliato a fettine sottili due belle zucchine.
Le ho lavate ed asciugate. Le ho spennellate con l’olio d’oliva e poi passate, pressandole con il palmo della mano, nella farina. Le ho adagiate su carta forno spennellata anch’essa con un pò d’olio d’oliva e passate in forno già caldo/ ventilato a 180° fino a doratura. Le ho salate una volta tolte dal forno.
Per quelle gratinate, stesso procedimento, le ho però tagliate un pò più spesse e passate nel pangrattato arricchito con prezzemolo, aglio, pepe nero e grana grattugiato ( facoltativo.)

Sfoglie di melanzane tonde alla pizzaiola

Ingredienti: Melanzane viola tonde,pomodori maturi,mozzarella,parmigiano grattugiato,origano ,timo,peperoncino(facoltativo),olio d’oliva,sale. Preparazione:Tagliare le melanzane in sottili sfoglie,spurgare con un po’ di sale per almeno 20 minuti.Di poi asciugare e friggere su entrambi i lati per pochi minuti in una padella con un po’ di olio d’oliva ben caldo. Far asciugare con carta da cucina e disporre su una teglia da forno unta di olio e salare.Mettere sulle sfoglie di melanzane i pomodori maturi tagliati a piccoli cubetti,cospargere con un po’ di origano e timo ed un po’ di peperoncino tagliuzzato(facoltativo),infine unire sopra delle sottili fettine di mozzarella,salare leggermente e cospargere una spolverata di parmigiano.Cuocere in forno caldo a 180 gradi per almeno 15 minuti.Impiattare ed adornare con qualche foglia di basilico.

Peperoni Gratinati

Mettere in una teglia cipolla tritata finemente olio evo e sale q.b..Lavare bene i peperoni tagliarli a metà e disporli nella teglia,preparare un pinzimonio con il pangrattato formaggio abbondante,sale cipolla tritata finemente capperi e basilico tritato, facoltative sono le acciughe sott’olio.Distribuire l’olio in ogni peperone e infornare a 180 gradi per circa mezz’ora dipende dal forno.

Peperonata

In una larga padella olio aglio e peperoncino . Patate a pezzi da cuocere per due minuti poi aggiungere sempre a pezzi pomodoro maturo o pomodorini , peperoni gialli rossi o verdi come ne disponiamo . Melanzane e zucchine. Insaporire con rametti di rosmarino.aggiungere 2 cucchiai di passata pomodoro Far cuocere per 5 minuti poi sfumare con vino bianco. Mettere il coperchio e portare a cottura. aggiungendo se occorre un cucchiaio d’acqua.
E’ un contorno molto appetitoso e buono anche freddo.