Ricetta secondo con funghi

Ricetta secondo con funghi

I funghi sono forse più utilizzati nella preparazione dei secondi di carne, questa ricetta vi dimostrerà che rappresentano un ottimo ingrediente anche per i piatti di pesce.

Gratin di pesce

Preparazione: lessate i filetti di pesce in acqua leggermente salata. Pulite i funghi, lavateli e affettateli. Tritate la cipolla e l’aglio e fateli rosolare nel burro. Aggiungete i funghi e fate evaporare l’acqua di vegetazione.

Spolverizzate con 2 cucchiai di farina, mescolate bene per evitare grumi e aggiungete la panna, il brodo, un po’ di noce moscata e regolate di sale e pepe. Sbattete i tuorli con il succo di limone, uniteli al composto preparato in precedenza e aggiungete anche i filetti di merluzzo. Amalgamate bene e versate il tutto in una pirofila imburrata. Concludete con una spolverata di parmigiano e pangrattato.

Infornate e fate gratinare per 10-15 minuti a 200°.

Questo piatto deve essere servito ben caldo. È ottimo accompagnato da un’insalata.

Ingredienti (4 persone):

600 g di filetti di merluzzo

200 g di funghi champignon

125 g di panna

50 g di burro

2 tuorli

2 dl di brodo

una cipolla

1 spicchio d’aglio

1 limone

farina

parmigiano grattugiato

pangrattato

noce moscata

sale

pepe

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gratin di pesce