Ricetta con la carne bianca

Ricetta con la carne bianca

STRACCETTI DI POLLO CARAMELLATI ALL ARANCIA

Ho messo in padella lo zucchero,ho fatto sciogliere a fuoco basso e ho aggiunto gli straccetti,ho fatto caramellare un po’ la carne e poi ho aggiunto il succo delle due arance…il timo,il sale l olio e l agar agar.Ho lasciato cuocere finché il succo è diventato cremoso.. Ho impiattato e voilà

300 gr di straccetti di petto di pollo
3 cucchiai si zucchero di canna
2 arance
Timo
Mezzo cucchiaino di agar agar
Olio sale

ROLATA DI CONIGLIO CON PROSCIUTTO E PANCETTA,CAVOLFIORI E CECI.

Ho steso bene il coniglio,l ho cosparso di spezie,prosciutto cotto e rosmarino ( a piacere),
L ho arrotolato bene e avvolto con la pancetta poi l ho legato…in una teglia capiente ho messo l olio e ho fatto rosolare la rolata,ho aggiunto due bicchieri d acqua con dado fatto da me…e ho lasciato cuocere un ora…. Per far formare la cremina col suo sugo ho aggiunto un pizzico di agar agar,addensante naturale

Poi ho lessato il cavolfiore,ho cotto i ceci come tutti sappiamo e li ho conditi con olio origano curcuma e zenzero….e accompagno la carne.

Mezzo coniglio disossato
Prosciutto cotto
Spezie
Tre fette di pancetta
Corda per alimenti
Rosmarino
Dado fatto in casa
Acqua alloro
5/6 bacche di mirtillo secco
Olio di oliva
Agar agar

TACCHINO AROMATIZZATO IN SALSA DI PACHINO E CAPPERI

2 bistecche di tacchino
2 foglie di alloro fresco
Un po’ di prezzemolo
Una decina di pomodorini
Un cucchiaio di capperi
Olio e sale

Ho steso le due bistecche su un tagliere,ho messo dentro in ognuna una foglia di alloro e un po’ di prezzemolo.. Un po di sale e ho chiuso a fazzoletto bloccando con uno stuzzicadenti… Ho messo in padella l olio,i pomodorini e ho fatto rosolare un po’,ho aggiunto i capperi e la carne…ho fatto cuocere un quarto d ora…ho tolto lo stecchino,ho tagliato le fette in senso trasversale e ho impiattato candela insalatina mista…buonissimo…

Involtinipol

6 fette di petto di pollo
80 di pancetta dolce
una mozzarella
sale e pepe q b
3 cucchiai di grana
2 cucchiai di pan grattato
una noce di burro

Stendi le fettine di carne sul tagliere, coprile con la mozzarella , la pancetta , sale,pepe e una spolverata di grana.
Richiudile a involtino e passale in una miscela di pan grattato e grana.
Adagiali in una pirofila imburrata e cospargeteli di fiocchetti di burro.
Cuocete in forno a 190 per 40 minuti circa .
Serviteli con una fresca insalatina
Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti

Pollo al limone

Un pollo di circa 2 kg
Un limone intero
Preparato alle erbe q b (per la ricetta cliccate)

Coprite con carta forno una teglia
Bucherellate ,con un coltello,
Il limone intero
Condite il pollo internamente ed esternamente con il preparato aromatico
Inserite il limone intero nel pollo
Adagiatelo nella teglia con il petto in giù (in questo modo risulterà meno stoppaccioso)
Infornatelo a 200 gradi per un’ora circa, irrorandolo spesso con il suo liquido di cottura
Servitelo caldo

Insaporitore per carni
Un mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo)
3 cucchiai di sale grosso
Uno spicchio d’aglio
Pepe q b
Lavate e asciugate bene le erbe aromatiche
Mettete le in un mixer con il sale , l’aglio e il pepe
Tritate tutto , versate in un contenitore e riponete in freezer

Ricette prese dal web