Riccioli con cotto, ricotta e zafferano

Riccioli con cotto, ricotta e zafferano

 

Primo piatto particolare

A fuoco bassissimo fate appassire la cipolla nell’olio, facendo attenzione a non scurirla, utilizzate una padella antiaderente. Alla cipolla appassita aggiungete il prosciutto cotto tagliato a cubetti piccoli, lasciate rosolare qualche minuto e spegnete la fiamma. In abbondante acqua salata lessate la pasta. Finchè la pasta cuoce in una ciotolina mettete la ricotta e ammorbiditela bene mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete un mestolino d’acqua della cottura della pasta nella quale avrete sciolto la bustina di zafferano. Scolate la pasta, aggiungetela al condimento,mescolate bene ed aggiungete anche la crema di ricotta e zafferano, mescolate ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servite con un rametto di timo .

Ingredienti primo piatto

per 4 persone:

-400 gr. riccioli (o altro tipo di pasta corta)

-150 gr. prosciutto cotto in unica fetta

-250 gr. ricotta

-1 bustina zafferano

-1/2 cipolla

-qualche rametto di timo

-olio evo

-sale

PRIMI PIATTI SEMPLICI