Reginette al pesto rosso
Ingredienti :
– 350g di reginette
– 150g di pesto
– 1 peperoncino secco piccante
– parmigiano grattuggiato
– 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 1 cucchiaio olio d’oliva
– sale
Procedimento
cuocete le reginette , intanto in una larga padella, mettete l’olio e il peperoncino, fate insaporire per qualche minuto sul fuoco.
Poi unite il concentrato di pomodoro, dopo 5-6 minuti quando la salsa sarà calda, eliminate il peperoncino e aggiungete il pesto, mescolate con cura, cuocete per 5 minuti e spegnete.
Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto, mescolate, impiattate e spolverate con il parmigiano.
