Red Velvet

Red Velvet

La Red Velvet Cake (o torta di velluto rosso) è un dolce americano super appetitoso e dall’impatto visivo molto forte. Il suo nome cosi particolare è dovuto ai colori che la caratterizzano: rosso acceso dentro, e bianco fuori.

Si racconta che la Red Velvet cominciò ad essere preparata agli inizi del ‘900 negli Stati Uniti in vari hotel di lusso ed inizialmente il tipico colore rosso era dato da una reazione chimica tra cacao e latticello contenuto nell’impasto. Oggi si utilizza del colorante alimentare per accentuare di più questa caratteristica. Ecco la ricetta:

  • sbattere il burro ammorbidito con la metà dello zucchero per almeno dieci minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso,
  • aggiungere le uova una alla volta e l’altra metà dello zucchero, il cacao e la vaniglia, il tutto sbattendo energicamente,
  • sciogliere il sale nel latticello (o yogurt intero). In una ciotola versate aceto di mele e bicarbonato ed incorporare il latticello, farina e bicarbonato
  • ungere ed infarinare tre tortieredal dm di 24 cm e versate l’impasto ottenuto dividendolo in tre parti uguali, infornare a forno statico a 180° per 30 min,
  • nel frattempo preparare la crema alla vaniglia sciogliendo la farina nel latte freddo in un pentolino che poi metterete sul fuoco e farete bollire per 10 minuti girando continuamente,
  • versate la crema in un contenitore, coprite con della pellicola e fate intiepidire,
  • ora sbattete il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la vaniglia, la crema di latte e la farina. Questa è la crema alla vaniglia che utilizzerete per farcire la Red Velvet.
  • sfornate i dischi e fateli intiepidire. Prendete un disco e spalmatevi sopra la crema, stessa cosa con il secondo disco.
  • mettete il terzo disco sopra gli altri due e a questo punto ricoprite tutta la torta con la crema alla vaniglia che avete preparato.

La vostra Red Velvet Cake è pronta !

Ingredienti per le basi: 440 gr di farina, 170 gr di burro, 3 uova, 450 gr di zucchero, 6 cucchiai di colorante alimentare rosso, 16 gr cacao in polvere, 6 gr di estratto di vaniglia, 9 gr di sale, 370 gr di latticello (o yogurt intero), 7.5 gr di aceto di mele, 7 gr di bicarbonato.

Per la crema alla vaniglia: 50 gr di farina, 500 ml di latte, 450 gr di burro, 400 gr di zucchero semolato, 9 gr di estratto di vaniglia.

red velvet cake