Ravioli per San Valentino

Ravioli per San Valentino

I ravioli per San Valentino sono la ricetta ideale per stupire la vostra dolce metà.

L’impasto base è preparato con farina, uova e rapa rossa, che conferisce alla pasta un bel colore rosa. Il ripieno è preparato con patata, rapa e formaggio.

Questi ravioli possono comunque essere preparati in ogni occasione.

Consigli per l’acquisto: sono molto valide le rape precotte, in alternativa quelle fresche vanno ammorbidite la forno oppure cotte a vapore.

Come preparare i ravioli per San Valentino

Per preparare i ravioli per San Valentino iniziare preparando la pasta. Disporre la farina a fontana su di un tagliere o su di una spianatoia. Aggiungere al centro la rapa grattugiata e l’uovo. Cominciare ad impastare e continuare a lavorare l’impasto per una decina di minuti. Il panetto deve risultare sodo ed elastico. Per facilitare questa operazione potete impastare tutto anche con l’impastatrice. Avvolgete l’impasto nella pellicola oppure in sacchetto per alimenti e fate riposare per almeno mezz’ora. Nel frattempo pelate la patata, lavatela e tagliatela a cubetti. Lessate la patata in abbondante acqua salata. Scolate la patata e preparare il ripieno: schiacciate la patata in un piatto, aggiungete la rapa grattugiata e cominciate a mescolare aiutandovi con una forchetta. Aggiungete un po’ di ricotta e qualche cucchiaio di Parmigiano grattugiato (il ripieno deve risultare lavorabile con le mani e non troppo appiccicoso). Riprendete l’impasto a base di rapa rossa e stendetelo con l’aiuto del mattarello o dell’apposita macchina per tirare la pasta. Formate i ravioli con l’aiuto di una formina a forma di cuore. Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata (aggiungete nell’acqua un filo d’olio, questo impedirà ai ravioli di attaccarsi). In un’ampia padella antiaderente fate sciogliere il burro con le foglie di salvia lavate e spezzettate. Quando i ravioli saranno cotti ripassateli in padella con il burro e la salvia. Servite e terminate aggiungendo i semi di papavero.

Buon appetito!

Ingredienti per preparare i ravioli per San Valentino

(dosi per tre persone):

Per l’impasto

250 grammi di farina

un uovo

una rapa rossa

 

Per il ripieno

una patata piccola

una rapa

ricotta q.b.

Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

un pizzico di sale

 

burro

4 o 5 foglie di salvia

semi di papavero