Ravioli ripieni di zucca e patate

Ravioli ripieni di zucca e patate

Pronti per un primo piatto davvero buonissimo?
I ravioli ripieni di zucca e patate sono un primo piatto vegetariano gustoso e leggero,
La zucca è un ingrediente ottimo per chi vuole rimanere in forma e perdere liquidi in eccesso. La zucca, infatti, è un alimento drentante.

Ravioli alla zucca e patate

– 250 g di farina di grano duro
– 100 g di farina 00
– 300 g di zucca già pulita
– 1 patata grande
– 3 piccoli spicchi d’ aglio
– rosmarino
– salvia
– noce moscata
– olio evo
– sale

Setacciare le farine, unire 1 cucchiaio d’ olio ed un pizzico di sale, poi iniziare a versare poca acqua tiepida alla volta e lavorare con le mani, fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.
Tagliare la zucca e le patate in piccoli cubetti e far arrostire in padella con rosmarino fresco tritato, 1 cucchiaio d’ olio ed un pizzico di sale. Quando diventano tenere versarle in una ciotola, aggiungere una spolverata di noce moscata e schiacciare con la forchetta.
Stendere la pasta con il mattarello per ottenere una sfoglia abbastanza sottile, poi con l’ aiuto di un coppapasta o un bicchiere formare dei cerchi di 8/10 cm di diametro. Disporre al centro dei cerchi un cucchiaino di composto di zucca e patate e poi chiudere a mezzaluna, sigillare i bordi con una forchetta.
Lessare i ravioli in acqua bollente e salata per circa 10 minuti (controllare sempre il grado di cottura) e servirli con olio evo scaldato insieme a qualche foglia di salvia e gli spicchi d’ aglio interi e schiacciati.