Dolci di carnevale : Ravioli dolci e maschere biscotto

Dolci di carnevale : Ravioli dolci e maschere biscotto

DOLCI RAVIOLI ALLA RICOTTA RIPIENI DI marmellata o NUTELLA

io le ho preparati con la marmellata di fragole
COSA OCCORRE: per circa 30/32 ravioli
500 g. di farina
250 g, di ricotta
115 g. di zucchero
10 cucchiai colmi di latte
10 cucchiai di olio di mais/girasole
1 bustina di lievito per dolci
COME SI PREPARANO:
Unire in una ciotola tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Stendere l’impasto su una spianatoia ben infarinata e ritagliare tanti dischetti con un coppa pasta di circa 5 cm di diametro, io ho fatto con una tazzina da caffè.
Mettere su una metà di dischetti un cucchiaino di marmellata o nutella
chiudere con l’altra metà dei dischetti, pressando bene i bordi con una forchetta o una rotella taglia pasta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa

Mascherine di biscotto

150 gr di burro
125 gr di zucchero
1 uovo
300 gr di farina
1 pizzico di bicarbonato
1 bustina di vanillina
cioccolato fondente
confettini
impastare tutti gli ingredienti far riposare in frigo coperta con velina ,poi stendere dare le forme e infornare a 180 per 25 minuti

Castagnole

2 uova
50 gr di burro
50 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
200 g di farina

1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di liquore all’anice
1 pizzico di sale
impastare fare un rollò come per i gnocchi tagliare a tocchetti arrotolare con le mani e friggere in olio di semi passare nello zucchero

.Frollini bicolore

ho fatto due panetti di frolla uno al cacao e l altro classico. Occorrono 300 gr farina ,150 gr burro freddo, un uovo, 100 gr zucchero a velo vanigliato.Inserire tutti gli ingredienti in planetaria con il burro freddo a pezzetti e con il gancio amalgamare gli ingredienti .estrarre il panetto e inserirlo in frigo per due ore.Per la frolla al cacao eseguire lo stesso procedimento, si aggiungono solo 25 gr cacao amaro.Dopo averli tenuti in frigo formare i biscotti con gli stampini che avete , io ho steso la frolla con gli spessori così i biscotti sono venuti tutti uguali, 5mm di spessore, ho usato i timbri della Tescoma, adagiare i biscotti nella leccarda con carta forno e dopo averli fatti stare 10 minuti in frigo informarli in forno già caldo a 170 grd per 15 minuti .