Ravioli dolci di Carnevale

Ravioli dolci di Carnevale

I ravioli dolci di Carnevale possono essere realizzati con tanti ripieni diversi, tra questo spicca la coppia ricotta-gocce di cioccolato. Il ripieno morbido e cremoso si sposa a meraviglia con la croccantezza della sfoglia.
Preparazione – Lavorate la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, la vanillina e un pizzico di sale. Iniziate a impastare e unite lentamente il tuorlo mixato con il latte. Lavorate fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e continuate a lavorarlo con le mani per circa 10 minuti: dovrete ottenere un composto omogeneo e compatto.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno un’ora in un luogo fresco a asciutto.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno: setacciate la ricotta e lavoratela con lo zucchero a velo setacciato, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, il tuorlo, la vanillina, la cannella e le gocce di cioccolato. Mescolate per amalgamare bene il tutto.
Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto, stendetelo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Ritagliate dei rettangoli servendovi di una rotella dentellata, spennellate i bordi con gli albumi e versate su un lato di ognuno un cucchiaio di ripieno. Chiudeteli a metà, premete delicatamente i bordi per farli aderire e friggeteli per circa 3 minuti, fino a quando risulteranno dorati. Scolateli, adagiateli su carta assorbente, spolverizzateli con lo zucchero a velo e servite.
Ingredienti:
500 g di farina
200 ml di latte
100 g di zucchero
100 g di burro
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
sale
Per il ripieno
400 g di ricotta di pecora
100 g di zucchero a velo
100 g di gocce di cioccolato gocce di cioccolato
1 arancia
1 limone
1 bustina di vanillina
1 tuorlo
1 limone
mezzo cucchiaino di cannella