Ravioli dolci con la ricotta


Preparazione
pre prima cosa preparate  la pasta con la farina, un uovo intero più un tuorlo, una noce di burro, uno o due cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale e tanto latte quanto ne assorbe la farina.
Distendete la pasta a sfoglia e tagliarla a strisce larghe 15 cm.

Preparate l’impasto con la ricotta, lo zucchero, mezza bustina di cannella, la buccia grattugiata di un limone e 1 o 2 bicchierini di rum.

Amalgamate il tutto e quindi con un cucchiaio depositate delle pallottoline a distanza di 10-12 cm una dall’altra sulle strisce di pasta che verranno ripiegate in modo da far coincidere i bordi laterali.

Tagliate allora i ravioli a forma di mezzaluna con l’apposita rotellina, comprimendo bene i bordi e bucandoli poi con i rebbi della forchetta.

Friggeteli  in un padella grande con olio bollente. Quando saranno cotti metteteli a scolare su carta paglia o assorbente e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.

ingredienti

Per il ripieno
350 g di ricotta
180 g di zucchero
1 g di cannella
1 limone
4 cl di Rum

Per l’impasto
350 g di farina
2 uova
50 g di burro
80 g di latte
40 g di zucchero
un pizzico di sale