Ravioli di zucca

Ravioli di zucca

Tagliare la zucca a pezzetti e farla cuocere a 180° in forno per circa 30 minuti o fino a che nn risulta morbida
Preparare la pasta, fare una fontanella, aggiungere l’acqua e impastare, poi le uova e il sale, per ultimo l’olio e far riposare sotto un canovaccio.
Quando la zucca cotta si è sfreddata metterla in un cola pasta per farle perdere l’acqua in eccesso e passarla usando il passa verdure, condirla, e per ultimo il pane grattugiato che servirà x raggiungere la giusta consistenza.
Tirare la pasta (io fino al numero 3) e con l’aiuto di un sac à poche dosare la farcia e chiudere i ravioli
condire a piacere

Ingredienti x la pasta; 1kg semola rimacinata, 700ml acqua tiepida salata, 2 uova, un filo d’olio
Ingredienti x la farcia; 1,500kg di zucca, 2 foglie di salvia, 2 foglie di basilico, sale qb, pepe nero, noce moscata, 150g di grana grattugiato, pane grattugiato