Ravioli con pomodoro fresco

Ravioli con pomodoro fresco

Ingredienti:

100 g di ricotta

200 g di pomodori da sugo

100 g di farina di semola

10 g di zucchero

1 tuorlo

1 spicchio d’aglio

buccia di limone

olio extravergine d’oliva

acqua calda

basilico

sale

Preparazione:

Amalgamate la farina con acqua calda fino a ottenere un impasto omogeneo, stendete la pasta e ricavate dei dischetti. Preparate il ripieno unendo la ricotta con lo zucchero, il tuorlo, la buccia del  limone e il sale. Amalgamate bene e versate un po’ del composto ottenuto sopra i dischetti di pasta. Chiudeteli con altri dischetti di pasta, sigillando bene i bordi. Incidete i pomodori e scottateli in acqua bollente. Lasciateli raffreddare, spellateli, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in padella con olio, aglio, basilico e sale. Mettete a cuocere i ravioli, scolateli e conditeli con il pomodoro fresco.