Ravioli al vapore cinesi

Ravioli al vapore cinesi

Ravioli cinesi con il bimby

PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Preparazione del ripieno
Per prima cosa, tagliare a cubetti di circa 5×5 mm tutte le verdure disponendole ognuna in una ciotolina, e tagliate grossolanamente le mazzangole.
Mettere nel coperchio chiuso l’olio extravergine, chiudere con il coperchio e avviare la cottura 15 minuti/120°/impostazione mescolare dolce. Appena la temperatura raggiunge i 90°, inserire dal foro le carote, dopo 2 minuti, aggiungere le zucchine, dopo 2 minuti, le melanzane, dopo 2 minuti, aggiungere le mazancolle con un pizzico di sale e di pepe.
Proseguite la cottura per altri 3 minuti.
A questo punto inserire nel boccale la salsa di soia e far sfumare.
Quando la salsa si sarà rappresa, versare all’interno i germogli di soia, e dopo 1 minuto circa, interrompere la cottura, porre la preparazione in un tegame e coprirlo.
Procedere con la pulizia del boccale.

Preparazione dell’impasto
Mettere nel BOCCALE A coperchio chiuso la farina, con una parte di acqua e un pizzico di sale.
2minuti/modalità pasta durante la preparazione aggiungere acqua q.b. dal foro del coperchio fino ad ottenere un composto asciutto e compatto.
Al termine trasferire il preparato su una spianatoia, lavorarlo brevemente con le mani fino a formare una pallina, avvolgerla nella pellicola trasparente porla in un posto fresco e asciutto per 1 ora.

Preparazione dei ravioli
Stendere la pasta su una spianatoia e formare dei dischi di circa 12 cm di diametro avendo cura di stendere bene la pasta in modo sottile e uniforme per tutti i dischetti.
Mettere le foglie di cavolo sul vassoio del Varoma.
Riempire i dischi con circa un cucchiaio cad.uno di preparato, sigillarli con cura e disponeteli sulle foglie di cavolo.

Per i dischi di pasta

250 grammi farina
115 grammi acqua
1 pizzico sale
Per il ripieno

60 grammi carote
60 grammi zucchine
60 grammi melanzane
q.b. olio extra vergine
30 grammi salsa di soia
150 grammi mazzancolle
70 grammi germogli di soia
4 foglie cavolo cappuccio
q.b. sale
1 pizzico pepe

Cottura
Montare il Varoma e avviare la cottura 40 minuti/Varoma/Funzionamento in senso antiorario

Servire ben caldi accompagnandoli con della salsa di soia.