Ragù bianco

Ragù bianco

Ingredienti :
– 300g di tritata di vitello
– 150g di parmigiano grattuggiato
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cipolla piccola
prezzemolo tritato
– vino rosso
– 1 cucchiaio raso di farina
– rosmarino
– olio d’oliva
– sale e pepe

Procedimento
Versate in una larga padella, l’olio e fate soffriggere l’aglio, la cipolla e gli aghi di rosmarino tritati.
Poi unite la carne e fatela ben rosolare, sfumate con mezzo bicchiere di vino e fate evaporare.
Unite mezzo bicchiere d’acqua calda, salate e pepate, cuocete per circa 20 minuti, versando se occorre ancora un goccino d’acqua.
Poi versate il parmigiano, mescolate e unite la farina, mescolate e cuocete per altri 10 minuti.
Deve risultare un sughetto un po’ denso.Spegnete e spolverate di prezzemolo. Condite la pasta saltandola nel ragù.