Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

La Quiche Lorraine è un piatto che ha origine direttamente in Francia, nella zona della Lorena. E’ una torta salata dalla composizione particolarmente morbida, molto semplice e veloce da fare, e può essere servita sia come antipasto che come primo piatto.

Gli ingredienti principali della Quiche Lorraine sono tre: uova, pancetta e formaggio, ma come ogni torta salata può essere rivisitata aggiungendo o cambiando gli ingredienti a piacimento. Ecco il procedimento per prepararla:

  • come prima cosa preparare la pasta brisè, nel mixer mettete farina, burro freddo e sale e mettete in moto fino a quando il composto non risulterà sabbioso,
  • versate il tutto in un recipiente ed impastate con le mani fino ad ottenere un panetto morbido che coprirete con la pellicola e metterete in frigo per 40 minuti
  • imburrate la teglia ed adagiatevi la sfoglia e procedete con la cottura in bianco in forno a 190° per 10 minuti
  • nel frattempo, preparate gli ingredienti per il ripieno: sbattete le uova in una ciotola insieme alla panna ed aggiungete noce moscata, sale e pepe
  • mescolate il tutto, fate scottare la pancetta e grattugiate il formaggio
  • a questo punto sfornate la quiche, nella quale verserete il formaggio e coprite con il composto di uova e panna, aggiungete la pancetta.
  • infornate la quiche a 170° per 20 minuti fino a quando non sarà dorata.

Prima di servirla lasciar riposare per 10 minuti, in questo modo si raffredderà e si potrà tagliare con più facilità.

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