Quiche di melanzane

Quiche di melanzane

1.Per prima cosa ho preparato la pasta briseè mettendo in una larga ciotola la farina, creando la fontana in mezzo e mettendoci il burro morbido a pezzettini.

2.Ho lavorato un pò fino a rendere l’impasto granuloso. Ho poi aggiunto il sale e l’acqua continuando a lavorare fino a ottendere l’impasto omogeneo. Ho formato una palla, l’ho avvolta nella pellicola e l’ho messa 1 ora in frigo a riposare.

3.Nel mentre ho ridotto le melanzane a cubotti e le ho fatte friggere. Una volta pronte le ho messe su carta assorbente.

4.Ho preso la pasta nel frigo, l’ho stesa con l’aiuto di un mattarello e l’ho messa in una teglia rotonda foderata di carta forno.

5.Ho distribuito le melanzane sulla pasta, ho tagliato la scamorza a cubetti e l’ho messa sulle melanzane.

6.In una ciotola ho sbattuto l’uovo, la panna, il parmigiano, il sale e il pepe.

7.Ho versato il composto liquido sulle melanzane e formaggio.

8.Ho infornato la quiche per 30 minuti a 180°.

 

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