Quadrotti yogurt e cocco , il dolce da fare in poco tempo

Quadrotti yogurt e cocco , il dolce da fare in poco tempo

Quadrotti di cocco con yogurt , ricetta per una  colazione o merenda sana e genuina . Questi dolcetti sono super soffici , golosissimi e…piacciono davvero a tutti!

Ingredienti
● 4 uova piccole (temperatura ambiente)
● 200 gr di zucchero semolato
● 150 gr di farina 00
● 100 gr di fecola di patate
● 50 gr di amido di mais
● 120 ml di olio di semi di mais
● 125 gr di yogurt bianco ( temperatura a. )
● 1 bustina di vanillina
● 1 aroma vaniglia

PER LA COPERTURA

● marmellata q.b.
● cocco q.b.

PROCEDIMENTO:

● Con una planetaria o se usate le fruste montare uova e zucchero per almeno 25-30 minuti.
● Abbassare la velocità della planetaria e aggiungere l’olio,e lo yogurt solo quando l’olio si sarà assorbito tutto.
● Ora a cucchiaiate aggiungere le farine setacciate e la vanillina, e mescolare con una spatola con movimenti circolari dall’alto verso il basso.
● Per ultimo l’aroma.
● Versare il composto in una teglia rettangolare 20 cm imburrata e infarinata molto bene.

● E cuocere in forno statico a 160° per circa 20 minuti.
● Fare sempre prova stecchino.

● Una volta cotta, spegnere il forno, e lasciarla ancora X 10 minuti a forno aperto .
Lasciarla raffreddare completamente

● Spalmiamo su tutta la torta uno strato di marmellata , aggiungiamo il cocco grattugiato ed in fine tagliamo a quadretti .

Dolci al cocco

Mettete il cocco, lo zucchero e il latte in un pentolino e mescolateli in modo da ottenere un composto denso.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa e fate bollire poco alla volta, continuando a mescolare, fino a quando il composto diventa dorato.
Aggiungete il burro, la scorza di un limone grattugiata, mescolate bene e lasciate raffreddare.
Versate il budino molto denso che ne avrete ricavato, su un foglio di carta da forno, con una spatola livellatelo allo spessore di circa 2 centimetri, lasciate solidificare, poi con un coltello ricavatene dei quadrotti. Una volta pronti i dolcetti, spolverateli con zucchero a velo, o cacao in polvere, o cocco grattugiato.
(Per una semplice e veloce merenda!)

Ingredienti per 4 persone:
-200 gr di cocco essiccato
-150 gr di zucchero
-1 bicchiere di latte
-30 gr di burro
-scorza di limone

Quadrotti al cocco