Quadrotti di polenta

Quadrotti di polenta

Cuocere la polenta seguendo le istruzioni della scatola e sostituendo una parte dell’acqua indicata per la cottura con il latte, a fine cottura a fuoco spento aggiungere il formaggio grattugiato mescolare e adagiare la polenta su di una superficie liscia e livellare con la spatola all’altezza di circa 1 cm. Coppare ricavando 24 quadrotti metà di questi farcirli con una fettina di fontina ed una di mortadella e coprire con l’altra metà. In una padella antiaderente fondere il burro con la salvia e passare i quadrotti di polenta farciti. Togliere dal fuoco e legare ogni quadrotto con un filo d’erba cipollina a mò di pacchetto, adagiare su un piatto e condire con il burro fuso rimasto, le foglioline di salvia e una macinata di pepe nero..

Ingredienti per 4 persone:
-300g di farina per polenta istantanea
-400 ml di latte
-50 g. di grana grattugiato
– 100 g. di fontina a fette
-80 g. di mortadella
-70 g. di burro
-sale, pepe nero
-qualche fogliolina di salvia
-12 fili di erba cipollina

Ricetta e foto di La cucina di Mara