Quadrotti di macinato

Quadrotti di macinato

ricetta di Lauretta

Ingredienti:

300 gr di macinato

2 patate medie lesse
10 pachino
2 uova + 1
80 gr di parmigiano
olio evo
aglio
dragoncello
noce moscata
1 cucchiaino di succo di zenzero
prezzemolo e basilico tritati
sale e pepe bianco
pangrattatoProcedimento:

In una ciotola mettere le patate lesse e schiacciarle, unire il macinato e mischiare, formare una fontana ed al centro mettere le uova, il parmigiano, un pezzettino di aglio tritato, il succo di zenzero, una grattata di noce moscata, il dragoncello, prezzemolo e basilico tritati, un filo di olio e sale, amalgamate bene tutti gli ingredienti. Se risultasse lento aggiungete del pangrattato, al contrario aggiungete del latte. Ora con le mani formate dei quadrotti e passateli prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una padella antiaderente, mettere dell’olio con i pomodori pachino tagliati in quattro e uno spicchio di aglio, fateli andare per qualche minuto a fuoco medio, fin quando l’acqua di vegetazione non è evaporata, aggiungere ora sale e il pepe bianco e poi i quadrotti, che fate cuocere bene su tutti e quattro i lati e poi coprite con coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Spegnete e servite con foglie di rucola a piacere o del prezzemolo.