Puntarelle

Puntarelle

Ingredienti:

500 g di puntarelle

4 filetti di acciughe sott’olio

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di vino bianco

1-2 spicchi d’aglio

sale

pepe bianco

Preparazione:

Pulite le puntarelle e lasciatele in ammollo per un’ora in acqua e ghiaccio. Realizzate un pesto con l’aglio, le acciughe sminuzzate e alcuni cucchiai d’olio, pestate (se avete un mortaio, sennò frullate con il mixer) aggiungendo il vino e il resto dell’olio. Salate e pepate. Scolate le puntarelle, conditele con questa salsa, mescolate bene e servite.