Profiterols

Preparazione
Uniamo la farina e il cacao e amalgamiamo con lo zucchero.
In un pentolino scaldiamo  il latte.
Aggiungiamo il miscuglio di farina e cacao al latte e mescoliamo con molta cura.
Poniamo nuovamente sul fuoco e facciamo giungere a bollore, seguitando  a mischiare, facciamo cuocere per altri 3 minuti.
Leviamo dal fuoco e mettiamo in una terrina, uniamo il rum, amalgamiamo bene e facciamo intiepidire.
Farciamo i bignè con la panna

Quando la copertura sarà fredda aggiungiamo i 3 cucchiai di panna e passiamo ogni bignè nella crema distribuendoli in un vassoio formando una piramide, guarniamo con dei ciuffi di panna montata.

Ingredienti
Bignè
 Panna da montare
Per la copertura:
0,5 lt di latte intero
50 gr di cacao amaro
125 gr di zucchero
30 gr di farina
1 bicchierino di rum
3 cucchiai di panna montata