Profiteroles
Mettere l’acqua e il burro in una casseruola. Portare appena a ebollizione. Togliere dal fuoco e con un cucchiaio di legno per battere la farina fino a quando combinati.
Cuocere, mescolando, a fuoco medio per 2-3 minuti o fino a quando il composto forma una palla e si stacca dal lato della pentola. Mettere da parte per 5 minuti per raffreddare.
A poco a poco aggiungere l’uovo, 1 volta, battendo bene dopo ogni aggiunta, fino a quando l’impasto è denso e lucido.
Preriscaldare il forno a 200 ° C. . Cuocere in forno per 30-35 minuti o fino a quando gonfi e dorati.
Spegnere il forno lasciarli riposare.
Per la crema pasticcera, mettere latte caldo e vaniglia in un pentolino. Sbattere i tuorli e lo zucchero in una ciotola aggiungere la farina, miscela con il latte.
E cuocere, mescolando, a fuoco basso per 5 minuti o fino a quando addensa. Coprire la superficie con pellicola trasparente. Mettere in frigo a raffreddare.
Riempire con la crema pasticcera i bignè formare una piramide coprire con cioccolato fondente.
INGREDIENTI:
50 ml di acqua
80 g di burro, a temperatura ambiente, tagliato
150 g di farina, setacciata
3 uova
CREMA PASTICCERA:
450 ml di latte
1 bustina di vaniglia,
3 tuorli d’uovo
70 g di zucchero semolato
50 g di farina
