Primo piatto da trattoria

Primo piatto da trattoria

In questo post, vi presentiamo due primi piatti che possiamo trovare in trattoria o in agriturismo.
Sono due primi piatti calorici ma saporiti e …una tantum si pò anche chiudere un occhio sulle calorie, non trovate?

Casarecce gorgonzola, pistacchio, prosciutto crudo e zafferano.

Piatto semplice e velocissimo da fare, il tempo di cottura della pasta ed è già pronto.
In un filino d’olio extravergine d’oliva fare insaporire il prosciutto crudo tagliato a julienne con i pistacchi tritati grossolanamente, aggiungere il gorgonzola un po’ di latte e lo zafferano, fare cuocere un paio di minuti regolare di sale e pepe, scolare la pasta al dente mantecarla e servire subito, e buon appetito.
Consiglio di evitare burro e panna, ma se preferite potete utilizzarli al posto dell’olio extravergine d’oliva e del latte.

Pasta Guanciale e Burrata

Ingredienti per 2 persone
180 g di pennette
1 zucchina
10 pomodorini
1 fetta grossa di guanciale
1 burrata
3 foglie di basilico
1 rametto di timo secco
Sale
Olio evo
Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata e cominciamo a preparare la linea degli ingredienti: tagliamo la zucchina a mezzelune, i pomodorini in quattro e spezzettiamo le foglie di basilico. Prendiamo ora una padella di alluminio, un giro di olio, scaldiamo poi mettiamo a saltare le verdure x circa 15 minuti. Intanto facciamo a cubetti la fetta di guanciale e li facciamo rosolare in un padellino con un filo di olio e un rametto di timo secco. Quando saranno ben lucidi li togliamo dal fuoco e teniamo in caldo. Ora mettiamo la burrata nel frullatore e, con un mezzo mestolino di acqua di cottura, formiamo una crema morbida. Quando la pasta sara’ cotta, la scoliamo nella padella delle verdure, amalgamiamo poi aggiungiamo prima i cubetti di guanciale con il loro condimento e mescoliamo e, per finire la crema di burrata. Diamo una bella mescolata x amalgamare tutto, impiattiamo