Primo piatto con verdure : ricetta veloce in poco tempo

Primo piatto con verdure : ricetta veloce in poco tempo

Spaghetti con broccoletti e fagioli borlotti

Cucinare i fagioli borlotti nella maniera classica, cioè nel coccio di terracotta (pignatta) sul fuoco con aglio intero e qualche peperoncino piccante, oppure in mancanza del fuoco, sulla cucina a gas sempre con aglio e peperoncino(come ho fatto io, dopo averli messi a mollo in acqua la sera prima). In una padella fare rosolare mezza cipolla con uno spicchio di aglio a fuoco dolce, aggiungere 3-4 capperi tritati finemente ed un filetto di acciuga che appena sciolta aggiungeremo 3-4 pomodori maturi spezzettati privati della buccia( buttarli 2-3 minuti nell’acqua bollente, e la buccia viene via facilmente) fare cuocere per circa 10 minuti ed aggiungiamo i fagioli cotti precedentemente, dopo averli fatti insaporire per 5 minuti aggiungiamo i broccoli cotti in una pentola con acqua e sale, dove poi andremo a cuocere gli spaghetti. Fare insaporire 10 minuti circa regolando di sale ed altri aromi a piacere, scolare gli spaghetti al dente e mantecarli con un filo di olio extravergine d’oliva e mollica di pane fresca tostata mista a pecorino grattugiato, decorare a piacere e servire subito magari tenere qualche broccoletto da parte da aggiungere alla fine, e soprattutto mi raccomando il vino sul tavolo… saranno gli spaghetti spessi a ricordarvelo mentre li mangiate..

Tagliolini con verdure di stagione

Fare rosolare una cipolla tagliata a julienne con uno spicchio d’aglio tritato in olio extravergine, aggiungere 1 zucchina, 1 peperone ed 1 melanzana, il tutto tagliate a julienne. Fare cuocere per 10 minuti, ed aggiungere 3 pomodori maturi a cubetti, origano, prezzemolo, e basilico, regolare di sale e peperoncino se lo gradite, fare cuocere per 10 minuti. Scolare i tagliolini al dente, e mantecarli con il composto di verdure aggiungendo un filo d’olio d’oliva extravergine a crudo pecorino o grana, o entrambi. IMpiattare e servire subito

PENNE RIGATE con SALSA di POMODORO e CREMA al PEPERONCINO

Ricetta :
Preparare la passata di pomodoro soffriggendo una cipolla con uno spicchio di aglio, quindi unire la passata di pomodoro fresca, noi abbiamo usato le conserve preparate quest’estate e lasciare cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti…
Una volta scolate le penne condirle con la passata alla quale aggiungerete formaggio veg in scaglie e crema di peperoncino piccante !

SPAGHETTI con CAVOLFIORE e SEMINI VARI

Ricetta :
Ho semplicemente cotto a vapore un cavolfiore, poi l’ho diviso in cimette, in fine l’ho ripassato in padella con 2 spicchi di aglio, a fine cottura aggiungere i semini… Scolare gli spaghetti, aggiungerli al cavolfiore, far saltare a fuoco vivace qualche minuto, aggiungere un filo di olio e servire !

Pizzi leccesi , pane condito con un soffritto di cipolla, zucchine e pomodori 

Tagliolini al limone