Primo piatto con sarde e alici

Primo piatto con sarde e alici

SPAGHETTONI QUADRATI CON SARDINE PACHINO AL PROFUMO DI MENTA

Freschissima e velocissima, mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata e cominciamo a preparare il sugo. Tagliamo in quattro i pomodorini, tritiamo il prezzemolo e scamiciamo l’aglio. Poi, padella di alluminio, un giro di olio evo e due cucchiai di olio al peperoncino, tre acciughe, una presina di capperi, l’aglio e facciamo scaldare e insaporire. Aggiungiamo i pomodorini e la menta e facciamo cuocere per circa dieci minuti. Nel frattempo delischiamo le sardine sott’olio (vanno benissimo anche quelle in scatoletta). Spegniamo il fuoco e aggiungiamole in padella spezzettate insieme a una presina di prezzemolo. Scoliamo la pasta nella padella e spadelliamo per amalgamare tutto. Impiattiamo, aggiungiamo il restante prezzemolo.

Ingredienti per 2 persone

160 g di spaghettoni quadrati
10 pachino
120 g di sardine sott’olio
3 acciughe
1 presina di capperi
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di olio al peperoncino oppure
1 presina di peperoncino tritato
1 spicchio di aglio
Sale
Olio evo

RIGATONI CON VERZA SALSICCIA E ALICI

dopo aver tagliato e pulito un cavolo verza, lessatelo in acqua bollente salata per circa 8 min con qualche foglia d’alloro, poi scolatelo e tenete da parte.
mettete in acqua fredda una decina di alici sotto sale, pulitele della salamoia e del sale, passatele nella farina e friggetele per circa 3 min in olio bollente, scolatele bene, riducetele in pezzettini privandole delle lische e conditele in una ciotolina con olio evo, trito di prezzemolo, poco aglio, trito di peperoncino.
mentre lessate i rigatoni, sbriciolate in una casseruola tre salsicce di fegato o di carne piccanti, e rosolatele in poco olio, prima che scoppiettino bagnate con poco vino bianco, fate sfumare e calate la verza già lessata. lasciate cuocere per 5 o 6 minuti aggiungendo acqua di cottura della pasta, poi riunite la pasta scolata e lasciate insaporire per altri due o tre minuti.
tagliate a pezzetti dei peperoni cornetti essiccati (i peperoni cruschi), privateli dei semi e friggeteli facendoli calare in olio bollente appena si spegne il fuoco. scolateli bene e cospargeteli con poco sale.
impiattate i rigatoni, sul piatto metterete un cucchiaino di alici condite e una manciata di peperoni cruschi.
buon appetito.

Spaghetti Pomodorini pachino Acciughe al profumo di rosmarino

Ingredienti
300 grammi di spaghetti
Pomodorini pachino
4 acciughe sott’ olio
Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Peperoncino
Rosmarino
Mezzo bicchierino di vino bianco.
Procedimento
Prendere una padella capiente aggiungere l olio e l’aglio il peperoncino e il rosmarino far soffriggere, aggiungete poi le acciughe il vino e fate sfumare aggiungere i pomodori aggiustate di sale. Cuocete la pasta al dente e condirla con il sughetto di pachino. Piatto molto gustoso e veloce da fare.