Primo piatto al profumo di mare
Ecco a voi due piatti tipicamente estivi che abbiamo intitolato “al profumo di mare”
Spaghetti con le cozze
Ho pulito le cozze e le ho messe in un tegame capiente con un filo d’ olio e due spicchi d’ aglio schiacciati. Ho coperto con un coperchio per qualce minuto, fin quando non si sono completamente schiusi.
In un’ altra padella ho messo a soffriggere uno spicchio d’ aglio schiacciato con un filo d’ olio , un peperoncino intero, un pò di peperoncino macinato e tre cozze per insaporire. Ho lasciato cuocere per 2 min. Ho tolto l’ aglio ed ho aggiunto 5/6 pomodorini tagliati a metà e 3 cucchiai di passata di pomodoro con un pò di liquido messo da parte dalla cottura dele cozze. Ho salato e pepato e lasciato cuocere per 15 min. Nel frattempo ho cotto al dente la pasta, ho unito le cozze sgusciate (qualcuna l’ ho lasciata intera per decorare) e il sughetto. Ho finito con del prezzemolo tritato.
SPAGHETTI ALLO SCOGLIO
Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata dove lesseremo gli spaghetti e prepariamo la linea degli altri ingredienti. Tritiamo il mazzetto di prezzemolo, sgusciamo i gamberi, leviamo le teste agli scampi, spremiamo un cucchiaino di succo di lime, poi prendiamo una padella con i bordi alti, un giro di olio, aglio, i frutti di mare che facciamo aprire e saltare x qualche momento. Intanto facciamo una piccola bisque coi carapaci dei gamberi. Quando sarà pronta, ne aggiungiamo mezzo mestolino nella pentola del pesce con una parte del prezzemolo e il cucchiaino di lime, il mestolino di salsa di pomodoro e continuiamo a cuocere per altri due minuti. Scoliamo gli spaghetti nella pentola un paio di minuti prima della cottura, spadelliamo per amalgamare tutto, impiattiamo, spolveriamo di prezzemolo.
Ingredienti per 2 persone
180 g di spaghetti scanalati Voiello
6 scampi
8 gamberoni
1 manciata di vongole
2 manciate di cozze
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1/2 mestolo di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di succo di lime
Sale
Olio evo
