Primo e secondo per chi sta a dieta: Pasta e ceci e Broccoli gratinati

Primo e secondo per chi sta a dieta: Pasta e ceci e Broccoli gratinati

PASTA E CECI

Pasta e ceci al sugo , ricetta povera della nostra tradizione

INGREDIENTI:
200g di ditalini
200 g di ceci secchi
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di olio EVO
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

🗒 PREPARAZIONE:
Fate scaldare l’olio con l’aglio tritato finemente in una casseruola, insieme agli aghi di un rametto di rosmarino. Aggiungete, quindi, i ceci già cotti insieme al loro liquido di cottura, o con del brodo vegetale qualora si tratti di ceci in scatola, coprite e portate a bollore. Aggiungete la pasta, regolate di sale e lasciate cuocere per 7 minuti (ovvero due minuti prima del termine della cottura), spegnete il fuoco e lasciate riposare la minestra fino a che la pasta non abbia raggiunto la giusta consistenza, ovvero per circa 5 minuti. Servite la pasta e ceci ultimando ciascun piatto con un filo d’olio a crudo e un rametto di rosmarino, se piace.

BROCCOLI GRATINATI CON MOZZARELLA

Flan di broccoli

INGREDIENTI:
400 g di broccoli
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
Olio Evo q.b
Parmigiano reggiano q.b.
Pangrattato q.b.
1 mozzarella

🗒 PREPARAZIONE:
Sbollentare i broccoli in acqua bollente. Scolate e broccoli e metteteli da parte. Nel frattempo, in una padella ampia fate appassire uno spicchio d’aglio e aggiungete il peperoncino tagliato sottile e provato dei semi con un po’ di olio e acqua. Unite i broccoli e fatelo saltare per un paio di minuti. Mettete i broccoli in una pirofila da forno, cospargeteli con parmigiano pangrattato (senza esagerare) e la mozzarella tagliata a pezzetti e passateli al grill del forno preriscaldato per 5 minuti.