Primo e secondo di pesce

Primo e secondo di pesce

GNOCCHETTI AL PESTO DI ERBA CIPOLLINA CON BRICIOLE DI SALMONE SCOZZESE AFFUMICATO

Preparazione
Non avendo il tempo materiale di preparare gli gnocchi ho usato quelli già pronti ma tant’è sono buoni lo stesso. Quindi, mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata e prepariamo la linea degli altri ingredienti: prendiamo il salmone e, a lama di coltello, lo tritiamo fino a farne delle briciole. Mettiamo da parte e prepariamo il pesto: nel mixer mettiamo erba cipollina, basilico, pinoli, parmigiano, sale grosso, aglio, un cucchiaio di caprino, una piccolissima grattata di pepe, quattro o cinque cucchiai di olio evo e tritiamo tutto. Lasciamo il pesto leggermente denso, preleviamo mezzo mestolino di acqua di cottura, mixiamo e cremiamo. Scoliamo gli gnocchi, condiamo con il pesto, impiattiamo, aggiungiamo le briciole di salmone.

Ingredienti per 2 persone

200 g di gnocchetti di patate
80 g di salmone scozzese affumicato
1 mazzetto di erba cipollina
3 foglie di basilico
30 g di pinoli
30 g di parmigiano
1 spicchio di aglio
1 presina di sale grosso
1 cucchiaio di caprino
Pepe
Olio evo
Sale

Orata alla mediterranea:

Ovviamente due orate scquamate, eviscerate, salate nella pancia dove mettete aglio e prezzemolo. Oliate la padella e mettete sul fuoco a fiamma alta, con patate tagliate a tocchetti piccolo e olive nere. Cuocete a coperchio chiuso, girate a metà cottura e salate il tutto. Tagliate a cubotti il pomodoro, uno, e prima della fine cottura aggiungetelo sulle patate, mettete una bella spolverata di origano e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Finite la cottura a coperchio chiuso e fiamma alta.Gustose

Seppie grigliate.

Ho pulito le seppie privandole, dell’osso, della pelle, delle interiora e degli occhi. Ho fatto dei taglietti laterali per evitare che si arricciassero in cottura. Ho grigliato su piastra calda da ambedue i lati per pochi minuti. Ho salato e condito con olio, prezzemolo e aglio tritati, peperoncino, pepe nero e succo di limone. Buon appetito.