Primi piatti veloci e gustosi

Primi piatti veloci e gustosi

Niente piatti elaborati e pesanti, in questo periodo si ha voglia di ricette semplici e veloci, pur senza rinunciare al gusto. Ecco a voi alcune ricette di primi piatti con queste caratteristiche.
Pasta con bietoline
Sbollentate 300 g di bietoline, strizzatele e tritatele, saltatele in padella con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Cuocete 300 g di pasta (scegliete quella che preferite) in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con le bietoline. Fate insaporire per alcuni minuti a fuoco vivo e servite.
Orzo freddo al limone e prezzemolo
Lessate 240 g di orzo perlato in abbondante acqua salata per circa 25 minuti, poi scolatelo, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e lasciate sgocciolare. Nel frattempo occupatevi del condimento. Grattugiate la scorza di 1 limone con le foglie di un mazzetto di prezzemolo ben lavate e asciugate. Prendete un bicchiere, versateci 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo del limone, il trito di limone e prezzemolo e un pizzico di sale. Sbattete con una forchetta fino a ottenere un’emulsione omogenea. Versatela sull’orzo freddo, aggiungete del peperoncino, mescolate e servite.
Riso basmati con mandorle e uvetta
Ammollate 60 g di uvetta in acqua tiepida. Lessate 280 g di riso basmati in acqua salata per circa 16 minuti, in modo che risulti al dente. Sbucciate una cipolla, tagliatela a fettine e fatela appassire in padella con un filo d’olio, quindi aggiungete il riso scolato e fatelo saltare a fuoco vivo fino a quando sarà croccante. Unite 60 g di mandorle sminuzzate, l’uvetta, un pizzico di peperoncino e una spolverata di prezzemolo tritato. Mescolate e lasciate insaporire. Servite.