Primi piatti freschi con piselli

Primi piatti freschi con piselli

Pasta con wustel piselli e zucchine

Come nasce questo piatto?

LE ORIGINI
Questo piatto ha probabilmente più di trent’anni, è una delle cose che mi cucinavo di frequente da ragazzo, certo allora si badava molto al budget ricordo che con un investimento di 2000 lire si portava a casa scatoletta di tonno, barattolo di pelati e pacco di penne o spaghetti 🙂
Oggi l’unica variazione che ho apportato al mio primo piatto storico è la zucchina fresca, una volta impiegavo il barattolo di piselli, ma Oggi non ho più quel coraggio, li trovo immangiabili.
Procedimento:
Soffriggere la cipolla bianca o dorata in olio d’oliva, si aggiungono quindi un wurstel grande ed una zucchina intera tagliati a rondelle.
Si fanno rosolare un po’ e si bagna con poco vino bianco il tutto.
Appena sfuma il vino, si aggiunge pepe, sale, poco peperoncino o paprika piccante e si aggiunge infine la pasta.
Attenzione: la pasta va scolata un paio di minuti prima del tempo di cottura per evitare che diventi molla.
Bagnare con poca acqua calda e fate saltare, spolverare di prezzemolo e ancora pepe (se di gradimento).

Pasta fave piselli e menta

In una padella far appassire la cipolla fresca finemente tritata ed uno spicchio d’aglio (che poi andra’ tolto) Aggiungere peperoncino fave piselli. Salare. Sfumare con vino bianco e cuocere aggiungendo se occorre acqua calda. Mettere il coperchio sulla padella. A cottura avvenuta spolverizzare di prezzemolo e qualche foglia di menta. aggiungere un cucchiaio o due di panna non di piu’ . Nel frattempo cuocere la pasta mettendo nell’acqua di cottura una bustina di zafferano. Mantecare la pasta nella padella e se a qualcuno piace grattugiarci sopra della ricotta salata.

Crema di piselli e mezze maniche

Cuocere i piselli in una teglia con olio cipolla ed un goccio di brodo poi frullare con un minipimer. Aggiungere alla crema di piselli ottenuta mascarpone panna un goccio di latte ed un pezzetto di burro. Condire la pasta e guarnire con pezzetti di prosciutto appena tostato oppure se preferite con lamelle di mandorle tostate

Penne pesto e piselli