Primi piatti estivi facili e veloci: pasta fredda, insalata di riso e non solo

Primi piatti estivi facili e veloci: pasta fredda, insalata di riso e non solo

Stanchi della solita pasta fredda ed insalata di riso? Ecco alcuni primi piatti da fare nella stagione estiva.

PACCHERI CON SUGHETTO DI DATTERINI E OLIVE

Ingredienti (per 4)
320 gr.di paccheri De Cecco
500 gr.di pomodorini datterini
100 gr.di olive verdi denocciolate
Uno spicchio d’aglio
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
Tagliare a rondelle i pomodorini e lasciarne una manciata
Versare in una padella ampia un giro d’olio e lo.spicchio d’aglio vestito e schiacciato, unire i pomodori e oltre metà delle olive lasciandone il resto da parte,salare, far appassire il sughetto e tenere in caldo; lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolare al dente, versare nella padella del condimento e spadellare , unire infine pomodorini e olive tenuti da parte, amalgamare e servire molto caldo

SPAGHETTI CON RAGU’ DI VERDURE

Ingredienti :
320 gr.di spaghetti integrali
Una zucchina, una melanzana ed un peperone
Uno spicchio d’aglio
Due cucchiai d’olio evo
Passata di pomodoro q.b.
Prezzemolo e basilico tritati q.b.
Sale q.b.
Procedimento :
Tagliare a cubetti le verdure e farle dorare con l’olio e l’aglio; dopo circa dieci minuti aggiungere la passata e il prezzemolo e basilico tritati e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, aggiungendo dell”acqua se il sugo dovesse asciugare troppo…nel frattempo lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti e una volta pronti, condire con il ragu’ di verdure

FARFALLE CON CREMA DI PISELLI PANCETTA E BASILICO

INGREDIENTI
400 g. Di farfalle
400 GR. DI PISELLI
80 DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
olio evo
Sale
Cipolla di tropea
In una pentola soffriggere un po ‘ di cipolla e pancetta .
Aggiungere i piselli e acqua .
Lasciamoli cuocere per un’oretta .
A cottura ultimata togliamo Buona parte della pancetta con 4 cucchiai di piselli e li conserviamo e poi frulliamo il tutto .
Al frullato aggiungiamo l’acqua per cuocere la
A cottura ultimata impiattiamo e decoriamo con pancetta e piselli precedentemente conservati
Buon appetito

Penne con zucchine e pomodorini

Ho tagliato a dadini due zucchine le ho rosolate in padella con un filo d’olio e mezza cipolla tagliata sottilmente
Ho fatto cuocere per circa dieci minuti
Ho aggiunto i pomodorini tagliati a metà
Ho fatto cuocere altri 5 minuti ed ho regolato di sale
Ho cotto le penne le ho mantecate nel condimento
Aggiungendo una manciata di grana grattugiato e basilico spezzettato
E buon appetito
(Naturalmente io dopo aggiungo anche del peperoncino piccante)

Fusilli con pomodorini olive e tonno
Ho messo in una padella olio aglio pomodorini e olive denocciolate
Le ho fatte rosolare ho sfumato con del vino ho regolato di sale
A fine cottura ho aggiunto una scatoletta di tonno al naturale
Una volta cotta la pasta ho mantecato nel sughetto
Alla fine ho aggiunto del prezzemolo tritato

Pomodorini confit sott’olio
Pomodorini
Sale
Zucchero
Origano
Timo
Aglio
Peperoncino facoltativo
Olio
Tagliare a metà i pomodorini e adagiarvi su una teglia con carta forno bagnata e strizzata quando avete finito condire con sale zucchero origano timo mettere in forno già caldo a 140° per circa tre ore dipende dal forno se è ventilato è meglio nell’ultima mezz’ora aprire un po’ lo sportello ….quando saranno tiepidi non vi resta che invasarli (vasetti sterilizzati)e ogni tanto un pezzetto di aglio e peperoncino e infine olio
Se volete potete fare il bagno Maria. …io non lo faccio l’importante è che siano sotto il livello dell’olio..

Tortiglioni al pesto e pomodorini

Dosi precise non ne ho
x ill sughetto ho messo due spicchi d aglio interi da togliere a fine cottura pomodorini spaccati sale e basilicofatti andare un pochino sui fornelli giusto x farli sciogliere un po
X il pesto
100gr di pinoli 2belle manciate di basilico sale olio quanto basta 2cucchiai di formaggio grattuggiato
Una volta cotta la pasta farla saltare un po in padella con i pomodorini con un pochino della loro acqua spengere e unire il pesto

Fusilli con pesto ricotta e pomodorini.

In congelatore avevo un barattolo di pesto alle zucchine che avevo fatto precedentemente ( va benissimo anche il pesto classico ) ho aggiunto 6/7 pomodorini a tocchetti che avevo fatto insaporire in una ciotola con un pizzico di sale pepe olio e aglio in polvere per una decina di minuti. Quando la pasta era cotta l’ho mantecata in padella con il pesto i pomodorini e la ricotta. ..se serve unire un po di acqua di cottura e se piace spolverate con del parmigiano e peperoncino.