Primi piatti con carne

Primi piatti con carne

Pappardelle al sugo

Ho messo a marinare la carne il giorno prima con del buon vino rosso carote sedano aglio cipolla alloro rosmarino e bacche di ginepro.
Fare un soffritto con aglio cipolla carote e sedano ( non utilizzare le verdure della marinata ) in olio evo per circa una decina di minuti a fuoco basso poi unire la polpa di cinghiale ;una parte a tocchetti e un’altra tagliata a coltello abbastanza piccola ed una salsiccia sbriciolata (potete sostituire anche con qualche pezzetto di costine di maiale ).

Rosolare la carne e farla cuocere per circa un quarto d’ora mescolando spesso sfumare con vino rosso quando è evaporato aggiustare di sale pepe peperoncino un trito di rosmarino qualche foglia di alloro e bacche di ginepro unire la passata di pomodoro un po d’acqua e far sobbollire a fuoco basso per circa tre ore.

Tagliatelle alla bolognese

Ingredienti per 4 persone

400gr.di tagliatelle(comprate)
350 gr. di carne macinata
1 carota, sedano, cipolla
olio extravergine di oliva
1 bottiglia di passata di pomodoro
sale, burro, vino rosso.

Procedimento:
In una pentola, mettete l’olio (deve ricorpire abbondantemente tutto il fondo), il sedano, carota e cipolla tritati grossolanamente.
Fate soffriggere per qualche minuto (senza far bruciare) poi versate anche la carne tritata,girate e fate cuocere per 5 minuti, girando spesso.
Aggiungete una noce di burro e fate cuocere ancora un paio di minuti.
A questo punto aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso, fate evaporare ed infine aggiungete la passata di pomodoro.
Aggiungete il sale e lasciate cuocere a fuoco medio/basso per 40 minuti senza coperchio.
Quando il sugo sarà ristretto allora fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, impiattate e mettete qualche cucchiaiata di sugo sulle tagliatelle. Impiattate

Conchiglie al forno

Ho preparato il sugo di pomodoro con un soffritto di olio , cipolla , sedano e macinato.
Cuocere mentre da parte metto a bollire l’acqua e scotto le conchiglie.
Dopo di che alla fine,in un piatto da forno ho condito con il sugo,mozzarella formaggio,e grigliare in forno.

Fusilli dell’ultimo minuto

Ho fatto un trito con una carota sedano una cipolla piccola e un’etto di mortadella
Ho fatto rosolare in un po d’olio ho sfumato con un po di birra
Ho fatto cuocere per 15-20 minuti
Ho aggiunto del formaggio cremoso basilico e un cucchiaino di semi di cumino tostati
Una volta cotta la pasta ho mantecato nel sugo una spolverata di grana grattugiato e piatto pronto!