Pranzo completo vegetariano

Pranzo completo vegetariano

LINGUINE CON COZZE POMODORINI E RUCOLA

Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata e intanto facciamo le preparazioni per il condimento. Facciamo aprire le cozze in una padella, con un giro di olio e uno spicchio di aglio, poi le sgusciamo, le mettiamo da parte, buttiamo l’aglio e, nella stessa padella, mettiamo due alici a sciogliere seguite dai pomodorini che avremo tagliato in quattro. Facciamo saltare x qualche momento, aggiungiamo le cozze e facciamo amalgamare. Tritiamo sommariamente il mazzetto di rucola, metà lo aggiungiamo in padella e lo mischiamo al sugo insieme a una punta di peperoncino, metà lo teniamo x dopo. A cottura ultimata, scoliamo la pasta nella padella, diamo due spadellate x amalgamare, impiattiamo, aggiungiamo una spolverata della rucola restante

Ingredienti per 2 persone
180 g di linguine De Rosa
10 pomodorini
150 g di cozze (sgusciate) 350g col guscio
1 mazzetto di rucola
2 alici sott’olio
1 spicchio di aglio
1 punta di peperoncino
2 foglioline di timo fresco
Sale
Olio evo

POLPETTINE DI QUINOA VEGETARIANE

INGREDIENTI PER 15 POLPETTE CIRCA
250GR DI QUINOA
1 ZUCCHINA PICCOLA E 1 PEPERONE PICCOLO TAGLIATI A CUBETTI
½ CIPOLLA TAGLIATA FINEMENTE
PREZZEMOLO TRITATO, CURCUMA, SALE, PEPE
OLIO EXTRAVERGINE
Lava per bene la quinoa sotto acqua corrente, poi falla lessare in mezzo litro d’acqua. Verso fine cottura aggiungi il sale e la curcuma. Il tempo di cottura è indicato sulla confezione, alcune marche fanno 10min più 5min di riposo con coperchio, tipo cous cous, altre 15 minuti a bollore. Dopo la cottura se vi è ancora acqua scolala, altrimenti passa qualche secondo al mixer.
In una padella sbollenta in poca acqua la cipolla, la zucchina e il peperone tagliati a cubetti, poi fai saltare con olio, sale e pepe. Aggiungi il prezzemolo.
Unisci alla quinoa le verdure, mescola per bene e inizia a formare le polpette (Non devono essere troppo grandi, se no c’è il rischio che si rompono durante la cottura), adagiale su una teglia con carta da forno, nebulizza con dell’olio e metti in forno preriscaldato a 200° per 20 – 25 minuti.
🙂 A piacere puoi passare le polpette nel pane grattato integrale o nella farina di riso.. faranno una bella crosticina… 🙂 Se ti sembra che il composto sia poco “polpettabile” puoi aggiungere dei fagiolini cannellini, quelli in scatola, frullati.

Torta integrale ripiena di mela e banana

Ingredienti:
• farina di farro integrale, 80 gr
• albume liquido, 90 ml
• mela e banana schiacciate, 180 gr
• cremor tartaro in polvere, 8 gr
• per guarnire: frutta secca
Preparazione:
• mescolare tutto tranne la frutta secca
• versare nella tortiera in silicone
• cuocere 30 minuti in forno ventilato a 180 gradi

Pancakes con fragole e yogurt nell’impasto, ricoperti di burro di nocciole

Ingredienti:
• 200 gr di fragole tagliate a tocchetti
• 120 gr di farina di farro integrale
• 100 ml di albume liquido @aia
• 50 gr di yogurt greco bianco @fage
• per guarnire: burro di nocciole @damiano_organic
Preparazione:
• mescolare tutti gli ingredienti
• frullare col minipimer
• versare il composto sulla crepiera apposita per pancakes
• cuocere per entrambi i lati
• guarnire col burro di nocciole

Torta al cacao 🍫 ripiena di fragole 🍓🍓 e accanto cupoletta di yogurt greco bianco Fage Total 🍨 e burro di nocciole 🐿
Cotta nella forma in silicone di Lidl, linea Ernesto 😉
Ingredienti:
• 120 gr di farina di farro integrale
• 10 gr di cacao amaro in polvere
• 100 ml di albume liquido
• 100 gr di mela schiacciata benissimo
• 100 gr di fragole lavate e tagliate a tocchetti
• cremor tartaro
Preparazione:
• mescolare farina, albume, fragole tagliate a tocchetti, cremor tartaro, cacao e mela schiacciata
• versare nella forma da torta
• infornare per 20 minuti a 180 gradi, verificando la cottura con lo stuzzicadenti
• guarnire con lo yogurt greco 0% grassi bianco, il burro di nocciole e altre fragole

Muffins “senza”
⛔ Senza lievito
⛔ Senza glutine
⛔ Senza lattosio
⛔ Senza zuccheri artificiali
Ingredienti per 1 persona:
• 75 ml di albume liquido
• 60 gr di farina di grano saraceno integrale
• 50 gr di frutti rossi
Preparazione:
• mescolare tutti gli ingredienti
• frullare il composto con il minipimer per eliminare grumi ed ottenere la consistenza d’una crema
• versare nei pirottini per muffins riempiendoli per ¾
• infornare a 170 gradi per 20 minuti in forno statico, e a 200 gradi per 5 minuti in forno ventilato
• una volta tolti dal forno, guarnire con la crema al cacao (ottenuta semplicemente mescolando il cacao amaro in polvere con l’acqua naturale a temperatura ambiente, sino ad ottenere la consistenza d’una crema)
Si sono staccati perfettamente dai pirottini, li mangerò bagnandoli nel caffè 😍
10 anni fa non facevo colazione, e quando ho iniziato a farla non avrei mai immaginato che un giorno avrei potuto gustare dei muffins tutti i giorni