Pranzo completo drenante : Pasta asparagi e ceci e Cotolette di cavolfiore

Pranzo completo drenante : Pasta asparagi e ceci e Cotolette di cavolfiore

Penne con asparagi e ceci

Pasta funghi e asparagi

Ingredienti :
– 350g di penne
– 1 scatola di ceci precotti
– 1 mazzetto di asparagi
– 10 pomodorini ciliegia
– 1 porro
– vino bianco
prezzemolo tritato
– olio d’oliva
– sale e pepe

Procedimento
Pulite gli asparagi e fateli bollire in acqua salata.
Scolateli, fateli raffreddare e poi tagliate i gambi a tocchetti, lasciando le punte intatte. Tenetele da parte.
In una larga padella, versate dell’olio e fate appassire il porro tagliato a fettine, poi unite i pomodorini, salateli leggermente e fateli appassire.
Unite i ceci, fateli insaporire e sfumateli con il vino.
Infine unite i tocchetti di asparagi, fateli insaporire per qualche minuto e spegnete, pepate e spolverizzate con il prezzemolo.
Cuocete la pasta, scolatela al dente ( tenete da parte un po’ d’acqua di cottura ) versatela nel condimento e fatela insaporire aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.

Cotolette di cavolfiore

Prendete un cavolfiore , tagliatelo nel senso della lunghezza per 2/3 cm di spessore. Otterrete così delle fette .
Mettete a bollire in una padella dai bordi alti dell’acqua salata , adagiate le fette di cavolfiore una alla volta e lasciate sbollentare per 2-3 Max minuti . Nel frattempo che le cotolette sbollentano fate una pastella in una ciotola capiente mischiando :
200g farina di ceci
200g acqua tiepida
Un pizzico di noce moscata, paprika, sale .
In un altra ciotola versate la farina di mais per polenta.
Tirate fuori le fette di cavolfiore . Asciugatele con un canovaccio pulito e passatele nella pastella poi nella farina di mais .
Io le ho fatte riposare in frigo per tutto il pomeriggio .
Ora mettetele in forno caldo su carta forno con un filo di olio a 200 gradi per 15 minuti .

N.B Le ho fatte riposare perché così la pastella risulta più digeribile e si sente meno il sapore di ceci ma si possono anche friggere ( saranno sicuramente più gustose) ma mi raccomando attenzione a girarle che sono delicate !

Insalata drenante