Praline al cocco e ricotta
Questi dolcetti sono estremamente semplici da realizzare in quanto non necessitano di nessun genere di cottura. In una ciotola passate la ricotta al passaverdura con i fori piccoli, unite la farina di cocco e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato. Per un tocco in più, volendo potete profumare l’impasto delle praline con due cucchiai di rum o brandy. Da questo impasto, lavorandole con le mani, come fossero polpettine, ricavate delle palline grandi all’incirca quanto una nocciola. In due diverse ciotoline mettete il cacao amaro e la granella di pistacchi, (i pistacchi migliori sono quelli di Bronte in provincia di Catania), passate metà palline nel cacao e l’altra metà nella granella di pistacchi. Man mano che li ricoprite adagiateli nei pirottini di carta, sarete facilitati nel momento di servirli. Lasciate riposare le praline per circa un’ora in frigorifero prima di consumarli.
Ingredienti per 4 persone:
-120 gr. ricotta
-120 gr. farina cocco
-80 gr. zucchero
-2 cucchiai di rum o brandy (facoltativo)
-cacao amaro
-granella di pistacchi
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