Pomodori sott’olio

Pomodori sott’olio

Quando si parla di pomodori secchi sott’olio si fa riferimento una conserva che si prepara essiccando i pomodori al sole o in forno. In questa ricetta i pomodori sono stati essiccati al sole.

Si preparano solitamente alla fine dell’estate e si posso gustare per tutto il periodo invernale. Ecco come preparare questo gustoso antipasto:

Pomodori sott olio preparazione

Bisogna usare pomodori maturi ma sodi del tipo san marzano.
Tagliarli a metà e metterli al sole ad asciugare ma con poco sale e solamente una volta.
Una volta che hanno asciugato il liquido al sole e raggiunta la consistenza desiderata (io gli ha lasciati con la polpa ancora un pochino morbida), metterli in un vaso con una foglia di alloro secco tra le due parti e alcune tra i vari strati.
Dopo aver riempito il vaso, metterci l ‘olio e cercare di riempire tutti gli spazi in modo tale che non rimanga aria.
Chiuderlo e lasciarlo almeno un mese al buio.
Infine utilizzare i pomodori ma anche l’olio per preparare sughi bruschette o qualsiasi fantasia in cucina.

 

LEGGI ANCHE SUGO CON POMODORI SECCHI