Pomodori ripeni di cozze

Pomodori ripeni di cozze

Pomodori saporiti

per 4 persone

Ingredienti: 1 kg cozze, 80 gr olive nere snocciolate, prezzemolo, 1 mozzarella, 4 pomodori, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. 1/5 bicchiere di vino bianco, sale e pepe.

Raschiare le cozze e lavarle sotto l’acqua corrente. Lasciarle spurgare per un paio d’ore in una terrina con acqua fredda e sale, poi farle aprire sul fuoco vivace aggiungendo il vino. Scolarle ed eliminare i gusci e le cozze ancora chiuse.

Lavare i pomodori e tagliarli a metà in senso orizzontale, svuotandoli di semi e polpa. Salarli internamente.

Sbucciare l’aglio e tagliare il prezzemolo, la mozzarella a dadini e le olive nere. Mescolate il tutto all’interno di una terrina, mentre sistemate i pomodori in una teglia da forno. Riempire i pomodori con il composto e far cuocere per 10 minuti a 220°, coprendo la teglia con un foglio di alluminio.