Polpo grigliato marinato

Polpo grigliato marinato

Ingredienti:

1 polpo da 1 kg

1 limone

½ cipolla

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione:

Pulite il polpo eliminando le viscere, gli occhi e il becco. Mettetelo in una pentola capiente con acqua fredda, portate ad ebollizione, schiumate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 30 minuti. Regolate di sale, verificate se il polpo è pronto infilzandolo alla base dei tentacoli, deve risultare tenero, in caso contrario proseguite la cottura per altri 10 minuti, dopodiché spegnete il fuoco e attendete 30 minuti prima di scolarlo. Tagliatelo poi a pezzi e fatelo cuocere sulla griglia ben calda, rigirandolo più volte con l’apposita pinza (o una forchetta). Mescolate il succo del limone con due cucchiai d’olio e un pizzico di sale, sbattete con una forchetta, aggiungete il polpo, il prezzemolo tritato e la cipolla tagliata a fettine. Lasciate marinare per un’ora in luogo fresco, mescolando di tanto in tanto. Servite.