Polpo con verdure

Polpo con verdure

Lavate e mondate il sedano, la carota e la cipolla,.
Mettete tutto in una pentola mettete il polpo salate e coprite d’acqua e cuocete per 40 minuti.
Lasciatelo stiepidire nel brodo. Pulite le zucchine lavatele e tagliatele a fiammifero.
In una padella con un po d’olio e aglio aggiungete le zucchine e rosolatele per 3 minuti, bagnate con l’aceto lasciatelo evaporare salate e pepate e aggiungete un po di menta.Lavate le patate, lessatele in acqua salata, scolatele, e spellatele tagliate a fettine, riducete il polpo a pezzetti, mettete sul piatto di portata le fettine di patata a corona sopra le zucchine e sopra ancora il polipo, irrorate con un filo di olio e il succo di limone e il prezzemolo tritato.

1 kg di polpo
500 gr di patate
3 zucchine
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
mezzo dl di aceto
menta
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio aglio
1 limone
olio d’oliva
sale