Polpo all’agliata Algherese
Ricetta di Alghero, Sardegna
Scottare il polpo in acqua bollente per 15 minuti in pentola a pressione.
Una volta freddo tagliarlo a pezzi e metterlo in un’insalatiere.
Preparare la salsa:
Tritare i pomodori secchi e il prezzemolo. Scaldate 2 cucchiai di olio con l’aglio e appena inizia a soffriggere aggiungete il trito di pomodori e prezzemolo. Lasciate insaporire per alcuni minuti e poi aggiungete la polpa di pomodoro. Fatte cuocere in modo da tirare un po la salsa, aggiungete l’aceto e cuocete ancora per pochi minuti. Versate la salsa calda sul polpo e coprite. Fatte insaporire per una giornata prima di consumare
Ingredienti per agliata di Alghero
1 kg di polpi, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo tritato,
3/4 pomodori secchi, peperoncino, 1 barattolo di polpa di pomodoro,
olio evo, 1/2 bicchiere di aceto.
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