Polpettone con contorno di patate

Polpettone con contorno di patate

Per due polpettoni:

Mettere in ammollo il pane raffermo per almeno 30 minuti a circa 250 in acqua .
A questo punto strizzarlo e metterlo in una capiente coppa e condire con 500 grammi di carne macinata, 2 uova, Formaggio grattugiato, sale e pepe, prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio tritato.
Impastare con le mani e dividere il composto in due parti e stendere su carta forno.
Farcire con galbanino a fette e mortadella sempre a fette e l’altro con galbanino e pancetta coppata o come più piace.

Arrotolare con l’aiuto della carta forno e avvolgerlo con la stessa e mettere in cottura per i primi venti minuti con la carta forno (in modo da sigillare il composto e renderlo morbido).
Dopo togliere la carta forno e rimettere in teglia con tocchetti di patate condite con sale pepe e un po di olio e portare a cottura.

Ricetta e foto di Isa lillo