Polpettine di zucca e baccalà

Polpettine di zucca e baccalà

Ingredienti per 4 persone:


300gr di zucca cotta al forno, 300gr di baccalà ammollato, 30gr di parmigiano, 3 cucchiaini di lievito chimico (è formato da bicarbonato di soldio + acido..serve x aumentare il volume dell’impasto), 270gr di farina, 1 spicchio di aglio tritato oppure vendono anche l’aglio in polvere in quel caso un pizzico, mezzo cucchiaino di pepe nero, olio per friggere, sale.

Preparazione:
1) Riducete a pezzetti il baccalà pulito e privato di eventuali spine;

2) Tagliate a cubetti metà zucca e schiacciate il resto;

3) In una ciotola mischiate la farina con la zucca schiacciata, il formaggio, l’aglio, il pepe, e l’acqua necessaria ad ottenere una colla (circa 200/250gr);

4) Setacciare il lievito chimico, amalgamate e completate con la zucca a pezzetti e il baccalà;

5) Mettete sul fuoco una padella con olio e, quando sarà caldo, prendere delle porzioni di impasto grosse come una noce;

6) Friggetele fino a che diventano dorate;

7) Poi scolatele, adagiatele su carta da cucina e metteteci il sale.