Polpettine di pesce e riso

Polpettine di pesce e riso

Polpettine

Lavate a lessate la lattuga, scolatela e tritatela. Frullate i filetti di pesce assieme alle acciughe, le olive, il prezzemolo e l’aglio. Amalgamate la crema ottenuta con le uova, il riso, il grana, la lattuga tritata e la buccia di limone grattugiata, impastate e ricavate delle polpettine. Fatele cuocere a vapore per 12 minuti. Riscaldate per tre minuti la panna a bagnomaria aggiungendo il burro, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe, mescolate. Disponete le polpettine su un piatto, versate la panna e servite.

Ingredienti:

  • 600 g di filetti di pesce (merluzzo o sogliola)
  • 100 g di riso bollito
  • 100 ml di panna
  • 1 uovo
  • 8 olive verdi
  • 4 filetti di acciughe sott’olio
  • 4 foglie di lattuga
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone
  • prezzemolo
  • burro
  • sale
  • pepe